Anweisungen :
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
In einer großen Pfanne oder Auflaufform etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
Die Paprika in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich werden.
Auberginen und Zucchini hinzufügen und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Die Gemüsemischung in einen Bräter geben und etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Warm als Beilage oder Hauptgericht servieren. Nach Belieben vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder geriebenem Parmesan bestreuen.
Dieses klassische Ratatouille aus Nizza schmeckt pur, mit knusprigem Brot oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
