Pasta mit Ricotta und Zucchini

👩‍🍳 Vorgehensweise:

1. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

2. Öl und Knoblauch (je nach Geschmack ganz oder gehackt) in einer Pfanne erhitzen. Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Bissfest abgießen und eine Kelle Kochwasser auffangen.

4. In einer Schüssel den Ricotta mit etwas Kochwasser cremig rühren. Eine Prise Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Öl hinzufügen.

5. Die abgetropften Nudeln direkt in den Topf mit den Zucchini geben, den Ricotta und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen und bei schwacher Hitze gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Warm servieren, mit einer Prise Parmesankäse (optional) und ein paar Basilikum- oder Minzblättern für eine frische Note.